Cordoniu Clasico Brut Nature, ¿Merece la pena este vino?

El cava es el estilo de vino espumoso icónico de España y la respuesta de la península ibérica al champán. Uno de los vinos mas famosos es el Cordoniu Clasico Brut Nature.

Las variedades de uva tradicionales utilizadas en Cava eran Macabeo, Parellada y Xarel lo, pero ahora también se utilizan las uvas de Champagne Chardonnay y Pinot Noir.

Mientras que, los Cavas originales se producían exclusivamente en Cataluña, concretamente en un pequeño pueblo llamado San Sadurní de Noya, el Cava moderno puede provenir de varias partes de España. Aragón, Navarra, Rioja, País Vasco, Valencia y Extremadura cuentan con zonas demarcadas específicas que pueden acogerse a la DO.

En realidad, menos del 10 por ciento del vino Cava proviene de estas regiones. El corazón de la elaboración del Cava sigue estando en San Sadurní de Noya. Todas las áreas dispersas comparten similitudes de clima, en gran parte mediterráneo, con lluvias moderadas.

La mayoría de los viñedos se sitúan a unos 200 y 300 metros unos 650 y 985 pies, aunque algunos alcanzan los 800m unos 2625 pies.

El viñedo y su productor

Codorníu es un histórico productor de vino español, conocido por su cava, el vino espumoso clave del país elaborado con el método tradicional.

La bodega en sí fue fundada en 1551 por Jaume Codorníu, pero no fue hasta 1872 cuando el pionero Josep Raventós produjo la cosecha inaugural de vino espumoso español, iniciando una nueva era en la vinificación en la región del Penedes.

Los cavas se producen a partir de una mezcla de variedades de uva locales: Parellada, Macabeo y Xarel lo.

En 1984, Codorníu fue la primera bodega en utilizar una variedad internacional, Chardonnay, en su cuvée Anna de Cordorniu, un homenaje a la última sucesora del apellido Codorníu. En 2002, Codorníu elaboró el primer cava rosado de Pinot Noir y el primer cava Blanc de Noir en 2008.

Cordorniu es ahora uno de los mayores productores de cava del mundo, junto con Freixenet. Codorniu cuenta con viñedos que abarcan tres Denominaciones de Origen D.O. comarcas como son Penedes, la Conca de Barbera y Costeres del Segre.

Después de la cosecha, las muchas uvas de cada región se llevan a las mismas instalaciones de vinificación, donde se prensan, fermentan por separado y luego se mezclan. Estas mezclas luego se embotellan antes de someterse a una fermentación secundaria. Los cavas de Codorníu tienen una crianza en botella, entre unos 9 y 36 meses, antes de ser degollados y degollados.

Las bodegas de Cordorniu, fueron terminadas en 1915 y fueron declaradas Monumento Histórico Artístico Nacional por el rey Don Carlos en 1976. Situadas en Sant Sadurní d’Anoia, estas bodegas albergan la producción anual de la bodega cercana a los cinco millones de cajas.

La producción de Cava

Las condiciones de producción impuestas a los enólogos de Cava no son diferentes a las que siguen sus contrapartes en Champagne. Todos los vinos de Cava deben envejecer sobre lías durante un mínimo de nueve meses, y alcanzar un grado final de alcohol no inferior al 10 por ciento y no superior al 13 por ciento.

El vino cordoniu clasico brut nature un Cava Blend excelente Cava Blend es un término utilizado para describir la composición de los icónicos vinos espumosos de España. Este corte se compone principalmente de tres variedades de uva: Macabeo a menudo escrito Macabeu, Xarel-lo y Parellada.

En 1986, Chardonnay se permitió oficialmente en la mezcla, lo que indica la intención de España de avanzar con los tiempos y competir con los demás vinos espumosos de Europa. La malvasía blanca y las variedades de piel oscura Pinot Noir, Garnacha, Monastrell y Trepat son otras de las incorporaciones recientes a la lista de variedades de uva permitidas para Cava.

Los cavas de buena calidad son conocidos por sus características autolíticas bien integradas de sabores tostados, crema y nuez secundaria puede ser almendra.

Los vinos con mayor contenido de Pinot Noir pueden mostrar más sabores a cereza y bayas, mientras que las mezclas más tradicionales muestran notas de manzana verde, durazno e incluso notas terrosas.

El término Cava existe solo desde 1970, pero el estilo de vino se remonta al siglo XIX. Antes de 1970, el vino espumoso español se comercializaba como Champana también Champan y Xampany, pero esta práctica tuvo que terminar debido a la evidente asociación con el verdadero champán Francés.

Se eligió el término Cava porque significa cueva, en referencia al lugar donde tradicionalmente se guardaba el vino. En los años transcurridos desde 1970, el cava se ha ganado el respeto del mundo de los vinos espumosos y ahora es una marca reconocida internacionalmente.

El grueso de la producción de Cava tiene lugar en la región de Cataluña, concretamente en el Penedés. Los vinos se elaboran mayoritariamente por el método tradicional, con la ayuda de un invento exclusivamente español.

Este, fue introducido en Cataluña en la década de 1970, es un dispositivo mecánico que sirve para acribillar dar la vuelta a varias botellas de vino a la vez. Se ha convertido en un método básico de producción masiva de vinos espumosos.

El cordoniu clasico brut nature

Codorniu Clasico Brut Nature Cava Catalonia, Spain

Cordoniu Clasico Brut Nature

Origen: De Cava, España

Promedio Precio (sin impuestos): 7$

Tipo de vino: Vino Espumoso

Fresco y Juvenil Uvas: Mezcla de cava

Marida bien con manchego y parmesano.

Notas de cata y reseñas de la crítica del vino

«Un color Amarillo pajizo muy pálido con un tempié fino y elegante.»

«En la nariz destacan los aromas afrutados típicos de los famosos varietales tradicionales de Cava.»

«En paladar tiene una entrada en boca agradable, fresca y muy equilibrada. Espumoso, amarillo y con un excelente sabor.»

El cordoniu clasico brut nature un vino que marida perfectamente con el parmesano

Por lo general, el parmesano se combina con un tinto toscano robusto, pero en realidad, este tipo de queso es demasiado salado para ser ideal con un tinto con mucha espina dorsal.

Recomendamos servir parmesano en trozos como aperitivo con champán; Prosecco o vinos espumosos similares también funcionan.

Esta receta y pareja siemrpe es una gran combinación de bienvenida antes de sentarse a cenar.

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