Cullerot 2021 es un vino elaborado con una técnica de vinificación heredada, pero con un resultado antiguo y magnífico. Un vino blanco que necesita desarrollarse, de ahí su nombre «cullerot» o primitivo en valenciano. Pedro ximénez, macabeo, verdil, merseguera, malvasía y chardonnay procedentes de plantas viejas, a 600 metros de altura, se fortalecen en un tinto madurado en recipientes de cerámica sobre sus finos posos durante bastante tiempo.
El vino blanco de Celler del Roure es insuperable. Un vino que necesitaba desarrollarse y trabajarse en un espacio de tintos. Su vinificación tiene mucho que ver con el transcurso de la recuperación de viejos recipientes de gres.
Historia del vino Cullerot 2021
Este vino Cullerot 2021 viene al mundo desde el trabajo de recuperación del hábito enológica de la DO Valencia. La bodega Celler del Roure ha recuperado varios tintos y blancos que estaban prácticamente desaparecidos y firmemente ligados a la región de Moixent. Como muestra, tenemos este vino blanco de coupage que se elabora en balsas de cerámica bajo tierra.
Su coupage es excepcionalmente indeterminado, elaborado con Pedro Ximénez y Macabeo, a los que se unen Verdil, Malvasía, Merseguera y Chardonnay. Una razonable mezcla de uvas blancas locales con trozos de uvas desconocidas, consecuencia de este increíble trabajo de recuperación capitaneado por Pablo Calatayud.
Robert Parker (92): El año 2019 se ha caracterizado por las intensas lluvias de la parte final de la vendimia, y cuando digo intensas, es cualquier cosa menos una distorsión. Las uvas blancas para Cullerot 2019 se recogieron antes.
Han trabajado con cinco surtidos cercanos únicos de siete elaboradores distintos que poseen 15 hectáreas en total. El reparto de 2019 es: 30% Pedro Ximénez, 30% Macabeo, 10% Malvasía, 10% Tortosina, 10% Verdil, 5% Merseguera y 5% Chardonnay. El vino tiene un 12,5% de licor y novedad.
Comenzó su crianza en acero templado con levaduras autóctonas y la completó en depósitos, donde se desarrolló durante bastante tiempo. Ha progresado significativamente desde el subyacente, prácticamente coincidente raro en 2009. Actualmente es significativo y amable, discreto y exquisito, con arte y equilibrio.
Se han añadido uvas Macabeo y Merseguera de dos o tres nuevas plantaciones de uva, y también hay más Pedro Ximénez, todas uvas débiles y no excepcionalmente fragantes, con un toque de hinojo y anís.
Es sabroso, nuevo y hace babear. Demuestra que no hace falta molestarse con el roble para hacer un blanco alucinante: es casi esencialmente tan bueno como el de 2018, cuando pensaban en los 100 años. 50.000 jarras creadas. Envasado en febrero de 2020. Están explorando diferentes vías con respecto a las uvas Assyrtiko.
Bodega Celler Roure
Celler del Roure es una bodega familiar demandada por Pablo Calatayud, un verdulero por vocación y un hombre enamorado del vino. Que se ocupa no sólo de recuperar una variedad de barrio prácticamente extinguida. Sino de crear con ella un vino extraordinario, Maduresa. Celler del Roure inició sus ejercicios con 20 hectáreas de plantaciones de uva en el término de Moixent, región que se amplió con la adquisición de otro legado de 40 hectáreas.
En 2006, la familia compró otras 40 hectáreas de plantaciones de uva en Moixent. En estos terrenos se encontró un antiguo sótano de tranvía con 97 contenedores de gres. Esto influyó significativamente en el enfoque de la elaboración de una parte de sus vinos e implicó la recuperación de una parte de sus uvas locales.
Así, los tres dominios que conforman la bodega Celler del Roure se sitúan en una cota típica de 550 metros sobre el nivel del mar, con suelos arenosos y calcáreos de tierra, donde se han desarrollado surtidos, varios y de calidad como lo es el vino de Cullerot 2021
Elaboracion y crianza del vino Cullerot 2021
Para su elaboración, las uvas se recogen a mano en cajas de 15 kg y se pasan a una mesa de selección tras el despalillado completo. El producto ecológico elegido se somete a una maceración de 4 horas en una prensa neumática. Seguida de una sedimentación regular de virus.
La vinificación se completa con la crianza y el trabajo de los pozos en viejos recipientes de cerámica. La maduración durante bastante tiempo en recipientes de cerámica de 2600 litros termina en un vino blanco.
Despalillado Total 80% de la uva estrujado neumático directo y el resto maceración con los hollejos aprox. 5 días Trasiego natural de virus 60% Fermentación en recipientes de gres 40% Fermentación a 12ºC en depósitos de acero tratado Crianza de 5 meses en recipientes de cerámica Crianza de 5 meses en recipientes de gres (entre 800 y 3000 litros).
Detalles interesantes sobre este vino
El vino Cullerot 2021. Los Vinos Antiguos pretenden dar sentido al atardecer y al amanecer, al matiz de un Mediterráneo más fresco y al secreto de los surtidos genealógicos.
La tarea profunda del Celler del Roure excluía la creación de vinos blancos, sin embargo, Pablo y su familia se procuraron otra casa en Les Alcusses en 2006 y no mucho después comenzaron su aventura de estudiar y recuperar el uso de los antiguos recipientes de cerámica; fue entonces cuando se concibió Cullerot.
Un pequeño vino blanco que necesitaba desarrollarse y trabajar en un espacio de tintos. Así fue. Los depósitos no tardaron en mostrarnos su integridad con los vinos blancos. Virtud y novedad, mucha novedad. Exactamente lo que queríamos. Es decir que después de tanta espera tal vino dio frutos.
Nota de cata
Su color amarillento con algunos reflejos dorados brillantes. tiene un olor intenso, con aromas frutales. En cuanto al gusto es fresco, equilibrado, elegante y algo fuete.
Maridaje del vino Cullerot 2021
Para acompañar este divino vino llamado Cullerot 2021 para que degustes de todos sus exlendidos sabores y aromas. Te invitamos a probarlos con alguna de estas comidas. platos de verduras mixtas, entremeses, pescados, carnes rojas y una amplia gama de arroces.