Jose Pariente, ¿Por qué comprar una botella?

Jose Pariente fue un viticultor que imaginó un futuro donde la viticultura artesanal tuviera un lugar importante dentro del mundo del vino. En 1960 fundó las Bodegas Jose Pariente, quien fue un apasionado en su área. Predominando la variedad verdejo inicia la producción de vinos 100% artesanales.

En 1998 su hija, Victoria Pariente, toma las riendas de lo que es el sueño de su padre, las Bodegas Jose Pariente, donde combina el pasado, presente y futuro para la elaboración de sus vinos.

Martina, que forma parte de la tercera generación de viticultores Pariente, forma parte de la empresa continuando con el legado de su fundador.

Viñedos de Jose Pariente

Sus viñedos son de diferentes parcelas que se encuentran a 750 metros de altitud, donde predomina un clima severo continental. Las dos zonas donde se encuentran distribuidos los viñedos son las zonas vallisoletana, donde abarca los paisajes de Rueda, La Seca, Torrecilla de la Abadesa y Tordesillas. La segunda zona, se encuentra en Segovia que comprende los municipios de Codorniz y Nueva de la Asunción.

Las plantaciones están dispuestas en vaso en los viñedos más antiguos, la vendimia se realiza de manera manual y en espaldera en las plantaciones modernas. Las uvas utilizadas para la elaboración de los vinos Jose Pariente son la verdejo que es autóctona de la región y la sauvignon blanc.

El clima afecta los viñedos, ya que los extremos térmicos de las estaciones como los inviernos muy fríos y largos. Las primaveras cortas con heladas tardías y los veranos calurosos y secos. Incluso, con tormentas puntuales hacen que sea todo un reto para que, la variedad verdejo alcance su mejor estado.

El objetivo es que la uva alcance el equilibrio ideal entre el azúcar que la fruta va ganando con el sol y la acidez que la ayuda a conservar las bajas temperaturas durante la noche. Las tierras de los viñedos son llanas en la Denominación de Origen Rueda.

Por su altitud, esta zona se declara influencia continental. Por el tipo de suelo cada vino debe su originalidad a su comportamiento en él, es un factor de gran importancia al ser un elemento que le aporte nutrición y actúa como su hábitat.

Durante la vendimia se empieza a recolectar la variedad Sauvignon Blanc, que es de ciclo vegetativo más corto y la maduración es más temprana. Días después se realiza la recolección de la variedad Verdejo, que en gran parte se realiza de noche cuando la fruta presenta intensidad aromática causada por las bajas temperaturas de la noche.

Viñas antiguas de Jose Pariente

En las viñas que son más antiguas se mantiene la vendimia manual, esto permite realizar una primera selección de la uva. Así se logra representar al máximo la calidad y expresión de la uva. La vendimia manual es llevada a cabo en cajas.

La recolección y la vinificación se realiza por separado, de esta manera se logra mantener un control exhaustivo del estado de elaboración de los vinos Jose Pariente, buscando siempre la calidad. Para la elaboración de los vinos más jóvenes se inicia la fermentación con una levadura autóctona que es propia de los viñedos.

La levadura en conjunto con el microclima, la composición de los suelos y las viña, hacen que el vino José Pariente tenga características únicas. Los vinos de crianza se realiza con fermentación espontánea, la fermentación es llevada a cabo en barricas de roble francés y depósitos ovoides de hormigón y foudres.

Vinos Jose Pariente

En los distintos vinos que ofrece la Bodega José Pariente, podemos encontrar que son vinos frescos, elegantes y complejos.

Jose Pariente Verdejo 

Este vino es la insignia de Jose Pariente, es elaborado con uvas que provienen de los viñedos familiares. Su variedad Verdejo hace que sea un vino fresco y elegante. El suelo del viñedo se caracteriza por ser de plataforma de cantos rodados, es pobre de materia orgánica y tiene algunas efloraciones de materia caliza.

Luego de la vendimia, los mostos son fermentados en depósitos de acero inoxidable, de hormigón y en tinas de madera. Los vinos permanecen con sus lías durante 4 meses.

Durante la cata se pudo observar que este vino es de color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. En la nariz se puede destacar los aromas de gran intensidad, elegantes, frescos y muy complejos.

Se muestra un tono muy marcado de frutas blancas como el melocotón y la pera, frutas cítricas y fruta de la pasión. Se sienten aromas a hinojo, de monte bajo y un fondo balsámico con un recuerdo mineral.

En la boca también se puede sentir las notas de frutas frescas que se sienten en la nariz, es blanco, untuoso, goloso y elegante con ligeros toques de amargor final. Se siente buena acidez y posee una gran estructura que favorece su persistencia. Tiene un largo complejo e intenso.

Marida perfectamente con aperitivos, platos que son a base de pescados, mariscos, pastas, arroces y carnes blancas. También combina muy bien con ahumados, quesos suaves y embutidos.

Detalles del producto

Jose Pariente

Marca: Jose Pariente Verdejo

D.O.: Rueda

Añada: 2021

Grado: 13% vol.

Tipo: Blanco

Variedad: 100% Verdejo

Apasionado de José Pariente 2019

Jose Pariente nos regala un vino blanco inusual con uvas de variedad de Sauvignon Blanc. Este sorprende por su sabor dulce, fresco y complejo.

Este vino tiene su procedencia de los primero viñedos de Sauvignon Blanc que fueron plantados en Rueda hace más de 30 años.

Para la elaboración de este vino Apasionado de Jose Pariente, se realizó en bodega la maceración a temperaturas muy bajas, esto permite mantener los aromas varietales de la fruta. La fermentación se realizó durante 6 meses en constantes trabajos de lías.

En la cata se observó que este vino es de color amarillo pálido con ligeros reflejos verdosos. Es de nariz expresiva lo que es inusual en los vinos dulces, por su gran suma de notas vegetales y de frutas exóticas. Permitiendo recordar el aroma de la hierba recién cortada y tiene un ligero toque mineral.

En la boca deja una sensación aterciopelada y fina. Se siente la variedad Sauvignon blanc, elegante y fresca.

Marida perfectamente con aperitivos y postres como fresas y mascarpone.

Detalles del producto

Jose Pariente

Marca: Apasionado Jose Pariente

D.O.: Rueda

Añada: 2019

Grado: 11% vol.

Tipo: Blanco Dulce

Variedad: 100%  Sauvignon blanc

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