Manzanilla en rama La Gitana: opinión y valoración

Bodega Hidalgo es la encargada de elaborar vinos como Manzanilla en Rama La Gitana, Fundada en 1792. La Gitana ha ido pasando de padres a hijos desde entonces.

Actualmente es una de las pocas bodegas familiares del mundo, con la octava generación al frente directamente después del fundador.

Cuando Don Roque Vejarano le vendió una pequeña bodega para almacenamiento, Don José Pantaleón Hidalgo fundó la Bodega Hidalgo en 1792.

A pesar de que no sería hasta el siglo XIX cuando la empresa se expandiría y se convertiría en una de las productoras de manzanilla más importantes del mundo.

El nombre alude a su producto estrella, Manzanilla en Rama La Gitana, que ha ganado numerosos premios a nivel internacional y es la Manzanilla más conocida a nivel nacional e internacional.

Bodega

La Bodega utiliza productos de sus propios viñedos, que se consideran los mejores del Marco

La familia Hidalgo sigue siendo propietaria de la tienda. Actualmente, la empresa está dirigida por la octava generación. Todos sus vinos continúan elaborándose con uvas de viñedos de su propiedad que se encuentran en los reconocidos pagos de Balbaina y Miraflores. Estos son dos de los pagos más importantes de la región de Jerez Superior con gran influencia atlántica.

La propiedad principal del asentamiento de Balbaina se llama «El Cuadrado», y está a sólo 10 kilómetros del Océano Atlántico.

Entre otras cosas, el viento de Poniente da a los vinos un carácter distintivo. La tierra está formada por varios tipos de albariza, entre ellos tosca, alentejuela, barajuela, lustrillos, etc.

La finca Pastrana se encuentra en el barrio de Miraflores de Sanlcar de Barrameda. Está a solo tres kilómetros del Océano Atlántico, lo que la convierte en la masa terrestre más cercana. Sus viñedos tienen más de 50 años.

El terreno tiene una de las mejores albarizas de la zona. Los únicos vinos «Single Vineyard» que se producen en la región son Manzanilla y Amontillado Pastrana. Estos se han convertido en los favoritos entre los expertos.

Denominación de Origen Manzanilla

Uno de sus tipos de vino, La Manzanilla, dentro de los cuales encontramos el Manzanilla en Rama La Gitana se añadió a la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry en 1933.

El Reglamento de la Denominación de Origen Manzanilla, que reconoce la identidad de la Manzanilla y su vinculación con Sanúlcar de Barrameda, fue no publicado hasta 1964.

La zona de producción de Jerez se encuentra en el extremo sur de la península. Para la elaboración de los vinos de Jerez y Manzanilla, únicamente los viñedos de Jerez, El Puerto de Santa Mara, Sanlcar, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana y Lebrija están en condiciones de producir uva.

Otra delimitación crucial es la zona de crianza, que está formada por el triángulo formado por las ciudades de Jerez, El Puerto de Santa Mara y Sanlcar. Solo en estas ciudades es posible terminar el proceso de producción amplificado con D.O.

Hay que tener en cuenta numerosos aspectos de estas regiones, como el clima, el tipo de suelo albariza, barros y arenas y especialmente el tipo de uranio atípico: moscatel, palomino y pedro ximénez blancas las tres.

Elaboración de sus vinos

Una vez recolectada la uva, se lleva a una pisa y se deja fermentar; aquí es donde surgen nuevos vinos y mostos.

Los vinos nuevos son probados por los catadores, que los dividen en dos categorías: finos/manzanillas, los vinos más pálidos y olorosos, los vinos más pesados. Una vez separados, continúan descansando hasta llegar al 15 y al 17.

Los contenedores más populares son los contenedores de roble americano de 600 litros. Se añaden hasta 500 litros 30 arrobas y se deja una superficie vacía para que se desarrolle la vitela de la flor. El sistema que se utiliza es el de soleras y cortadores.

Tipos de manzanilla

Manzanilla

La manzanilla en sí se describe como un vino muy suave con un tono pajizo amarillo. Tiene un fuerte aroma floral que recuerda a la manzanilla y las almendras. El comedor es fresco y aislado. Además, ofrece una ligera acidez que deja un sabor ligeramente desagradable.

Pasada Manzanilla

La manzanilla que ha sido sometida a un período prolongado de maduración desarrolla un ligero nivel de oxidación, lo que le da al producto terminado un color latente. Destaca por su fuerte arom,a estas características las podemos notar en el vino Manzanilla en Rama La Gitana.

Vino Manzanilla en Rama la Gitana

Manzanilla en rama la gitana

Manzanilla en Rama La Gitana es un vino que no ha sido estabilizado en cámara frigorífica ni filtrado. De esta manera se evita en lo posible el pre-embellecimiento para marcar la diferencia entre el vino que se puede beber directo de la botella y el que se bebe en bota.

Asimismo, la Manzanilla en Rama La Gitana permite descubrir toda la pureza de una manzanilla de la variedad Pasada perfectamente elaborada. De la botella a la copa, como les gusta decir en la misma tienda

A principios de septiembre, cuando la uva alcanza su madurez ideal y la mayor parte de la yema se suelta sin ejercer presión sobre las uvas. En la Bodega se utiliza el sistema de criadera y solera Jerez-Marco.

Su envejecimiento se realizó por ocho años en roble americano botas, donde se realiza la crianza biológica bajo el velo de flor que forman las propias levaduras.

Sólo en Sanlúcar de Barrameda, que está influenciado por el puerto, las condiciones climáticas son ideales para el cultivo de Manzanilla.

  • Bodega: Hidalgo La Gitana
  • Marca: Manzanilla En Rama La Gitana
  • Denominación de Origen: Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
  • Subzona: Jerez Superior
  • Tipo: Manzanilla
  • Grado: 15% vol.
  • Variedad: 100% Palomino fino
  • Precio en Amazon: Actualmente el vino no se encuentra disponible.

Notas de cata

Durante la cata se puede apreciar que tiene un color amarillo pálido pajizo con ligeros reflejos verdosos que hacen recordar a las uvas con las que se elaboraron este vino.

En la nariz se sienten aromas complejos y delicados, los aromas que ofrece son característicos de su elaboración y crianza, que le imprimen una personalidad que es influenciada por la fragancia del mar.

En la boca se percibe que es un vino muy fresco, seco y se siente ligero al paladar, además posee un ligero toque amargo.

Maridaje

Marida perfectamente con aperitivos, pescados, mariscos, ahumados, carnes blancas, ensaladas y platos vegetarianos.

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