Olivares Rosado 2020 nace hace casi un siglo, en 1930, Pascual Olivares Fernández creía que la uva Monastrell. Originaria de estas tierras y con una adaptación única a suelos pobres y con escasez de lluvias, era capaz de producir vinos diferenciados que reflejaban las características de su tierra. Primero se produjeron pequeñas cantidades de vino para la región. Bodegas Olivares acababa de empezar.
Vicente y Celestino, hijos del fundador, continuaron el negocio familiar en 1960 y aumentaron las ventas al mercado nacional. Las exportaciones comienzan hacia fines de la década de 1970, con la tercera generación al frente del negocio.
Cada año desde la fundación de la bodega, la familia ha elaborado un vino dulce que han guardado para su propio consumo. Pero a partir de 1998, el año 1996 comenzó a venderse comercialmente, siendo rápidamente conocido como un referente del vino dulce como el vino Olivares Rosado 2020.
Motivados por el éxito de sus vinos dulces y conscientes de que sus viñas producen frutos con sabores equilibrados y aromas distintivos, deciden concentrar sus esfuerzos en la elaboración y embotellado de vinos secos. Altos de la Hoya fue fundado recién en el nuevo siglo.
La tienda familiar tiene una importante colección de vino Monastrell de estilo francés. Sus vinos sabrosos y perdurables son fiel reflejo del terruño donde se elaboran, la Hoya de Santa Ana, un paraje situado a más de 800 metros sobre el nivel del mar y rodeado de bosque mediterráneo. La variedad Monastrell convive aquí con la biodiversidad local en perfecta armonía y se expresa plenamente. Además de Monastrell, la finca también cultiva las variedades Garnacha y Syrah.
La viña
Una suelo único. Un clima de dramáticos cambios estacionales. Una altura de 825 metros. 275 hectáreas de suelo arenoso con alto contenido en calcita hacen que nuestras viñas de Monastrell sean resistentes y únicas; son de pastel franco. Una cuidadosamente elegida y superviviente: una vid decano. Equilibrio. Aromas personales.
«Hoya de Santa Ana» es, a nuestro juicio, la subzona más exclusiva y expresiva de la Denominación, situada en el extremo nororiental de la D.O. Jumilla, dentro del término municipal de Tobarra.
Tiene la cota más alta de la D.O., que se compara con Jumilla durante los días calurosos, pero prevé noches bastante más frías que el resto de la denominación. Esto prolonga el proceso de maduración de la uva y dota a los vinos de mayor equilibrio e intensidad aromática un ejemplo de este equilibrio es el vino Olivares Rosado 2020.
Las 110 hectáreas de viñedos de Pie Franc de la variedad Monastrell destacan entre las 275 hectáreas de la finca.
Un óvulo típico de un entorno mediterráneo. Las vides de Pie Franco son auténticas vides que sobrevivieron a la epidemia de Filoxera que casi acabó con todas las regiones vitivinícolas de Europa a fines del siglo XIX.
La única forma de cultivar uva era inyectar vides americanas resistentes a esta enfermedad. Hoy, el 99 por ciento de la población europea que se sostiene en suelo estadounidense solo puede sobrevivir.
Sin embargo, las vides están plantadas en sus propias raíces, lo cual es inusual y le da a los vinos un carácter distintivo y esto se siente en el Olivares Rosado 2020. Cepas únicas que solo tratamos con lo que se merecen, sin pesticidas ni fertilizantes.
La longevidad de los viñedos centenarios
Se emplea el sistema de replantación Marcottage para asegurar la supervivencia de las vides centenarias. Cuando una vía llega al final de su largo ciclo de vida, se utiliza una rama de una cepa cercana para introducirla en el suelo. Desde allí se guía al sarmiento para que ascienda a la superficie donde antes se encontraba la cepa muerta.
Sin embargo, se está llevando a cabo en Olivares un sistema crucial, que esencialmente ya no se usa debido a su alto costo y largo proceso, para asegurar la continuación de una línea de vides excepcionalmente resistentes, históricamente significativas y fructíferas.
Denominación de Origen Jumilla
El suelo arenoso de Jumilla, que era un insecto análogo a la filoxera, fue la clave para la supervivencia de sus vides. Jumilla, como glorioso subproducto, no sólo tiene una de las catedrales más antiguas del mundo, sino que también tiene la mayor cantidad de cepas.
La mayoría de estos vinos son Mourvèdre, o Monastrell como se le conoce localmente, una de las variedades más populares en la Europa mediterránea. Y los veranos jumillanos brindan días calurosos y noches frescas, ideales para la crianza del vino conservando su acidez.
Jumilla está despertando ahora a todo su potencial y ha vivido una revolución vitivinícola liderada por viticultores como Paco Selva de Olivares.
Tiene más de 65 hectáreas de viñedos viejos de estilo francés en el área al norte del nombre designado, La Hoya de Santa Ana. Es la subzona más fría de Jumilla, con suelos arenosos y calcáreos que producen vinos de fuerte aroma a la vez que protegen de la filoxera a las vides incienseras.
Vino Olivares rosado 2020
El vino Olivares Rosado 2020 es elegante rosado elaborado con Garnacha. Sin nada que menospreciar las rosas provenzales, era fragante, impecable y armonioso. En boca es seco y bastante serio con un gran equilibrio de sabores y aromas. Una rosa de Jumilla con una excelente relación precio-rendimiento.
Vendimia realizada en la primera semana de septiembre. Elaborado a partir de mosto flor que se extrae con una muestra de sangre ligera y un toque muy ligero con el acebo, luego se fermenta a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable.
Nota de cata
Durante la cata se pudo apreciar que este vino es de color rosa pálido. En la nariz se perciben distintos aromas a fresas y piel de naranja. En la boca se siente una acidez muy buena y definida donde se realzan los sabores de frutas rojas. Es un vino limpio y fresco que además tiene muy buena persistencia.
Este vino marida muy bien con verduras a la plancha, pescado frito o mariscos en su concha. Es un excelente acompañante para pastas, ensaladas y quesos.
- Bodega: Bodegas Olivares
- Marca: Olivares Rosado
- Denominación de Origen: Jumilla
- Tipo: Rosado
- Cosecha: 2020
- Grado: 13% vol.
- Variedad: 100% Garnacha