Sincronia Blanc 2021, ¿Merece la pena este vino?

Las uvas utilizadas en este vino son procedentes de viñedos, los cuales son propiedad de la bodega de aproximadamente mas de 30 años de edad. Estas son cultivadas de forma biodinámica sobre los suelos calcáreos.

Luego de la vendimia, es seleccionada la uva de Sincronia Blanc y se despalilla de forma manual. Este vino es embotellado sin pasar por ningún tipo de crianza.

Vinificación

Este vino está fabricado con variedades prensla blanc, giró y chardonnay. La vendimia de cada una de estas variedades se realiza a mano, y es fermentada por separado con ciertas levaduras autóctonas.

Prensal blanc debe pasar unos días en contacto con la piel, de manera de que conserve los delicados componentes.

Después del coupage, Sincronia Blanc 2021 tiene un tiempo de reposo de cuatro meses, en acero inoxidable sobre las lías.

Sus niveles de azufre son mantenidos al mínimo durante todo el proceso de producción. Además, no se le agrega nada al embotellado.

Sincronia Blanc 2021: Bodega Mesquida Mora

Este proyecto es mucho mas personal y pequeño, en comparación al original.

Este está basado en dos ejes principales:

Viticultura biodinámica, con la finalidad de conseguir vinos con perfil fresco
Trabajo exclusivo con viñedos propios, los cuales están ubicados en pueblos mallorquines de Felanitx y Porreres.

Viñedos

Para la elaboración de los vinos como el Sincronia Blanc 2021, la bodega posee 20 hectáreas de viñedo. Estas están divididas en ocho parcelas que contienen cepas con edades entre 5 y 67 años. Dichas parcelas están certificadas por el Consell Balear de Agricultura Ecológica y Demeter.

Estas están cultivadas en suelos arcillosos y calcáreos de call Vermell. La tierra rojiza es típica de la isla de Mallorca.

El conjunto de los viñedos de Mesquida Mora forma un mosaico varietal. En este se consiguen ejemplos de variedades foráneas que han sido plantadas en la isla, hace aproximadamente 40 años.

Las uvas conviven con variedades autóctonas mallorquinas Giro Blanc, Mantonegro, Gorgollassa, Premsal o Callet.

La completa gestión de los viñedos, se basa en el año 2007. Por esta razón, realizan siembras cubiertas vegetales, aplican preparados biodinámico y compost. Además, utilizan infusiones de plantas medicinales. Esto con el objetivo de que las uvas puedan conseguir su optima calidad y que sean una expresión pura del triángulo suelo-clima-variedad,

Esto también ayuda a la estimulación de la salud de las cepas, que también se encargan de realizar cualquier tipo de trabajos a mano.

Elaboración de vino Sincronia Blanc 2021

En la bodega realizan un proceso de elaboración en depósitos de madera o acero inoxidable, con tino de 5000 litros o con barricas de 500.

Los vinos blancos, como el Sincronia Blanc 2021 se trabaja con crianza sobre lías y en acero inoxidable. Solo en ciertos casos con huevo de hormigón.

En caso de los vinos tintos, se realiza el proceso en acero inoxidable y en barricas de 225 y 600 litros, con función de las parcelas y variedades. Sin embargo, últimamente han incorporado las vasijas.

Clima

El clima de la bodega es completamente mediterráneo. Este cuenta con temperaturas altas en verano y un poco bajas, durante el invierno.

Es importante resaltar la importancia del embat. Este es un viento que sopla de mas a tierra, en el transcurso de las horas máxima de insolación. Su dirección se invierte en el transcurso de la noche.

Dicho viento también es el responsable de que los vinos se perciban salinos, debido al viento de origen marino. Esto también aporta a las bayas una importante cantidad de sal.

Características del vino blanco

El vino blanco como el Sincronia Blanc 2021 es fabricado a partir de mosto de uvas tintas o blancas. Estas no deben presentar pulpa coloreada y no se deben someter a la maceración con los hollejos.

Este tipo de vino se caracteriza por su elaboración ‘en virgen’. Este término es la definición en enología de la fermentación del mosto, con ausencia de partes solidad. En comparación al vino tinto, en el que la fermentación es realizada en presencia parcial o total de los hollejos.

El azúcar en los vinos blancos es seco. Estos no contienen casi nada de azúcar. En caso de tenerlo, es un contenido residual inferior a 5 gramos/litro. Sin embargo, existen algunos vinos con niveles superiores de azúcar.

Uva Chardonnay

Esta uva se caracteriza inicialmente por su rápida maduración y la gran adaptabilidad y resistencia a distintos tipos de suelo. Estas razones son las que explican su expansión geográfica.

Esta uva posee un color amarillo pálido, los cuales son parecidos a los rayos solares de Borgoña, su región de origen.

Por esta razón, los vinos con esta variedad poseen una esencia con reflejos verdosos y dorados.

Uva Premsal blanco

Esta variedad es semi vigorosa y muy productiva.

Su maduración y brotación es mediana. Cuenta con hojas con el envés algodonoso y de color verde amarillento.

Su racimo es de compacidad media, con forma piramidal y de tamaño medio.

Parellada

Esta variedad de uva es la principal de la zona de Penedés. Es una de las principales uvas utilizadas en la elaboración de cavas.

Estas son de buena producción. Ademas de poseer aromas frescos. Esta es la uva perfecta para la fabricación de vinos blancos secos.

En la elaboración de cavas, se utiliza normalmente esta uva con al Xarel-o y la uva Macabeo. Para la fabricación de los blancos secos se utiliza la mezcla de Sauvignon Blanc y Chardonnay.