Un Vino tinto crianza de El Bierzo. Uvas de mencía varietal envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés y depósitos de hormigón. Este vino fué producido por el enólogo de renombre mundial Raúl Pérez, Ultreia Saint Jacques 2020 es una mencía varietal de El Bierzo.
Algunos atrás, este vino tinto español fue noticia cuando se supo que había entrado en la Carta de Vinos de Le Bernardin, tres estrellas Michelin, la mejor marisquería de Nueva York. La mayor parte de la uva procede de viñas viejas plantadas en el viñedo de Villegas, situado cerca de Valtuille de Abajo.
El resto proceden de viñas más jóvenes situadas en Villadecanes. Las uvas cosechadas a mano y meticulosamente seleccionadas, las uvas fueron maceradas suavemente y luego pasaron por una fermentación de racimos enteros en tinas de roble abiertas sin control de temperatura.
Tras este laburoso proceso, que duró hasta 5 meses, el vino tinto Ultreia Saint Jacques 2020 tuvo una crianza de 12 meses en tinos de roble, barricas de roble francés de 225 litros y depósitos de hormigón. Finalmente, el vino fue embotellado sin clarificar y sin filtrar.
Afortunadamente, no hace falta cenar en Le Bernardin ni ningún otro restaurante específico para disfrutar de una botella de este vino tinto del Bierzo.
ALGUNAS NOTAS DE CATA Y RESEÑAS DE Ultreia Saint Jacques
En la nariz es un vino vivaz y transparente, este vino Mencía transmite aromas a frambuesas y arándanos, con recuerdos de violetas, cítricos y hierbas sobre un fondo mineral y especiado. Este tinto varietal crianza en su paladar es fluido y fresco, con gran vivacidad, taninos redondos y una acidez nítida. Frutal y sutilmente floral, este vino de Raúl Pérez tiene un final largo con recuerdos minerales y balsámicos.
Si tengo que elegir un solo vino para ilustrar la revolución que ha vivido el vino español en los últimos años, el increíble Ultreia Saint Jacques 2020 no sería la peor elección. Complejo y elegante, Sedoso e intenso, Sabroso con notas de barrica. Nos encontramos ante otro de los peculiares tintos de Bierzo
El Bierzo
El Bierzo es una región vinícola en el noroeste de Castilla y León, España, cerca de las fronteras de la región con Galicia al oeste y Asturias al norte. La zona vitivinícola del Bierzo consta de dos partes: el Bierzo Alto, un terreno montañoso rico en minerales donde los viñedos en terrazas se cosen a las laderas, y el Bierzo Bajo, una amplia y verde llanura.
Esta zona estuvo una vez habitada por los romanos, quienes extrajeron muchas toneladas de oro y las reliquias de su presencia permanecen repartidas por toda la región. El río Sil fue entonces un importante curso de agua y lo sigue siendo en la actualidad, aunque también discurren otros arroyos menores por la comarca. Hay un dicho local que el Miño lleva la fama y el Sil le da el agua el Miño lleva la fama, pero el Sil le da su agua.
A el Bierzo se le otorgó el estatus de D.O. en 1989 y en los últimos años ha experimentado un aumento en su popularidad gracias al destacado enólogo Álvaro Palacios del Priorat que estableció viñedos allí.
La proximidad del Bierzo al Océano Atlántico tiene un efecto profundo en su clima general, con temperaturas medias durante la temporada de crecimiento mucho más frías que en las zonas más interiores de Castilla y León, lo que las hace bastante suaves. La precipitación media es de alrededor de 28 pulgadas unos 720 mm. Sin embargo, la Cordillera Cantábrica en el norte proporciona a los viñedos un refugio adecuado, asegurando que las uvas locales de Mencía alcancen la madurez óptima para producir vinos tintos vivos, afrutados y a menudo, intensos.
La bodega Bodegas y Viñedos Raul Perez
El empresario y manufactor del viñedo Raúl Pérez es un enólogo español líder, opera su propia etiqueta y actúa como consultor para otras empresas. Está más relacionado con la región del Bierzo y la variedad de uva Mencía, pero tiene proyectos en otras partes de España. En las Bodegas se elaboran más de 20 vinos diferentes bajo su propio nombre, aunque la mayoría en pequeñas cantidades.
Algunos de ellos también han aparecido bajo la enseña de la sociedad Compañía de Vinos del Atlántico. Además, su familia es propietaria de Castro Ventosa en Bierzo desde su fundación en 1752. Ha ayudado a elaborar el vino allí desde su adolescencia.
Con su esposa, bajo el nombre de Raúl Pérez y Noelia de Paz, elabora La Tentación, un raro Pinot Noir español de una pequeña parcela en el Bierzo. El vino se fermenta en racimos enteros en fermentadores abiertos y envejece durante 12 meses en roble. Los vinos del Bierzo Ultreia, en su mayoría tintos con base de mencía, forman el núcleo de su cartera personal. Ultreia significa «¡adelante!» en latín medieval; la marca rinde homenaje a los peregrinos en su ruta por la comarca hacia Santiago de Compostela.
El vino Ultreia Saint Jacques 2020, ¿Merece la pena comprarlo?
Pues sin duda es un vino excelente de una buena region y con una gran historia, no dudes en probarlo con tus platos favoritos y también Algunas de las recetas o platos típicos con los que se suele acompañar el vino ultreia saint jacques 2020 como son las siguientes: las gran variedades de aves, Carnes rojas a la parrilla, Embutidos, Parrillada de verduras, Pollos, Carnes rojas con salsa, Asados, Cordero asado, Cerdo asado, Especialidad jamón serrano, Estofados, Legumbres, Verduras, Quesos curados.