Vetus 2018 ¿Por qué comprar una botella?

Vetus 2018 es un vino tinto de Bodegas Vetus en la Denominación de Origen Toro elaborado con uvas 100% Tinta de Toro (Tempranillo). Ha pasado un año en barricas de roble francés y americano. Un gran vino, excepcionalmente afrutado, lujoso y ajustado.

Es un vino de dominio, una impresión genuina de la plantación de uvas donde fue creado. Se elabora a partir de una selección de la región más singular del dominio que engloba la bodega. Es un toro alucinante, con un buen montón de olores balsámicos y picantes y una boca justa, envolvente y limpia, con taninos adecuadamente atenuados para transmitir una maravillosa astringencia.

Historia de la bodega

En 2003 comenzó el desarrollo de Bodegas Vetus en una casa de 20 hectáreas de plantaciones de uva en la localidad de Toro (Zamora). La casa, plantada con tinta de toro, se asienta sobre suelos superficiales moderadamente desafortunados y está separada en seis parcelas.

Bodega

Los buenos resultados obtenidos motivaron la ubicación de una finca en el corazón de la denominación, donde se inició la construcción de una moderna bodega que se inauguró en 2008. Los viñedos están plantados en suelos limosos relativamente pobres, en una finca que está dividida en seis parcelas.

La finca se encuentra en una zona de gran amplitud térmica, donde las variaciones de temperatura entre la noche y el día durante la época de maduración favorecen los aromas y colores de las uvas.

Con un diseño moderno y equilibrado, la bodega integra de forma ordenada tres edificios en los que se distribuyen los diferentes procesos de elaboración de los vinos Vetus.

El edificio está dotado de depósitos automáticos de doble fondo adaptados al tamaño de las subparcelas de la finca y vinifica en consecuencia. En el caso de Celsus, la fermentación se realiza en un depósito especial, más amplio de lo habitual y con bazuqueo manual para extraer el máximo de sus cualidades intrínsecas.

Las 400 barricas de roble francés y americano en las que envejecen los vinos Vetus se alojan en un coqueto edificio antes de ser trasladadas al último, donde se encuentra el botellero. Desde la terraza del edificio social, frente a todas ellas, se puede contemplar una hermosa vista panorámica de toda la finca y su entorno natural. De aquí nace un vino increíble vino lo es Vetus 2018.

Características del vino Vetus 2018

Vetus 2018 es un vino tinto monovarietal de Tinta de Toro elaborado por la bodega Vetus en la D.O. Toro en Castilla y León, España.

El vino Vetus se elabora con uvas procedentes de una selección de las mejores parcelas del legado, situadas en laderas orientadas al norte-sur. Con suelos arenosos de capa superior y cubierta vegetal. Las plantaciones de uva se desarrollan de la manera habitual y la uva se cosecha de la manera más dura

La uva se recoge a mano en cajas de 15 kg. Cuando la uva llega a la bodega, pasa por la mesa de selección y se despalilla y exprime en cierta medida, para luego envejecer en depósitos de acero templado con cilindros de exprimido. El vino posterior pasa por una maduración maloláctica en depósitos de acero templado y se madura durante mucho tiempo en barricas nuevas de roble francés.

Vetus es el líder de esta joven bodega que, a partir de 2003, se ha centrado en salvar la quintaesencia de la comarca vinícola de Toro sin perder la oportunidad de exponer nuevas sutilezas y encontrar nuevos datos internos de estos escenarios y terruños poco comunes, mostrándolos a través de sus vinos.

Clima

El entorno de la zona se describe por su naturaleza continental y escandalosa, con un impacto atlántico y reseco. A pesar de esta gran cantidad de variables, las 3.000 horas de luz al año favorecen una maduración ideal de la uva y una sorprendente mejora de la planta. A nivel superficial existen suelos calcáreos sobre material no consolidado, con arenisca de grano grueso y fino a una altitud típica de 700 metros.

Notas de cata del vino Vetus 2018

Vetus 2018 es delicioso tono rojo cereza extremadamente listo con ribete violáceo, prácticamente nebuloso.

En cuanto a la nariz es desconcertante, fragante y extremadamente concentrada. Muestra deliciosas fragancias de producto natural excepcionalmente listos, sobre un rico recuerdo balsámico. Después, aparecen notas tostadas sobre una base sensible de chocolate y café expreso.

En boca destaca por su gran construcción, su extraordinaria persona frutal y su más que adecuada, deliciosa y voluminosa sección. Crece extremadamente listo, afrutado y con grandes taninos que cubren la boca con redondez, adecuación y elegancia. Terminación extremadamente larga e implacable, marcada por las notas afrutadas y la base ardiente.

Opinión de los críticos

El Vetus 2018 sigue el camino del resto de los 2018, un nuevo año que expresan trajo un vino con menos diseño que los 2017 y moderado en licor y causticidad. Me gusta el estilo exquisito, nuevo y el roble coordinado.

Tiene alimentos de hoja oscura natural, ralladura y notas de regaliz. El sentido del gusto es de cuerpo medio a completo con taninos generosos y algo polvorientos. Sigue el camino del 2016. Se llenaron 18.347 jarras en abril de 2020.

Elaboración del vino Vetus 2018

Se elabora a partir de las plantas situadas en el legado que rodea a la bodega, en Villabuena del Puente (Zamora) dentro de la DO Toro. Monovarietal de Tinta de Toro, las plantas tienen más de 25 años de edad, y están asentadas en laderas, a 700 metros de altitud, sobre suelos arenosos superficiales cubiertos de vegetación.

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Las uvas se recogen de forma difícil. Tras el despalillado fraccionado de los racimos y un ligero aplastamiento, el jugo se crió a temperaturas controladas en depósitos de acero templado. Así, la maduración maloláctica se produce en estos depósitos equivalentes. Este vino tinto Vetus 2018 descansó durante bastante tiempo en barricas nuevas de roble francés. Finalmente se separa y se envasa sin clarificar.

Maridaje del vino Vetus 2018

Lo puedes acompañar con todo tipo de carnes rojas, quesos duros e incluso guisos.

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