Los vino Pingus, muestran desde su embotellamiento opulencia, finura, grasa, estructura, elegancia, amplitud en boca y potencial de guarda. Estos vinos están catalogados como los más buscados de España y probablemente del mundo entero, no pasando desapercibidos y enamorando con su fragancia y su textura.
Su exclusividad, hace que los aficionados de estos caldos esperen probar por una vez en su vida este vino único, elaborados bajo estrictos procesos, desde la escogencia de sus uvas hasta que llega a las tiendas de ventas. Muchas limitantes encontrarás con sus elevados precios, sin embargo, están justificados por todo el proceso para colocarlo en el mercado nacional e internacional que requieren, haciendo que su disfrute, sabor y presentación sea el preferido por todos.
Dominio de Pingus
Solo nombrarlo evoca finura y elegancia. Su creador, Peter Sisseck, es un ingeniero agrónomo y enólogo que desde 1990 se estableció en la provincia de Burgos a unos 30 kilómetros de Roa. Logrando desde la fecha posicionar a sus vinos como los más valorados del mundo entero. Su pequeña producción en una bodega de mínimos alcances, lo convierte en uno de los vinos más escasos y exclusivos de España, pertenecientes al Dominio Ribera del Duero.
La bodega de Dominio de Pingus, fue creada en 1995 tras varios intentos de creación de vinos en otras latitudes, en compañía de otros socios, hasta que en la fecha mencionada, instaura su propio feudo en Quintanilla de Onésimo en Valladolid, donde actualmente se elabora el prestigioso vino que estamos comentando.
La bodega de Dominio de Pingus, es una bodega artesanal, con unas pocas hileras de barricas nuevas, una presa rudimentaria, contadas tinas de madera y depósitos de acero. La pequeña maquinaria dispuesta permite que puedan esmerarse en la gran calidad del producto final.
Su secreto mejor guardado del éxito de estos vinos se encuentra en las viñas viejas de Tinto fino que son cultivadas en menos de cinco hectáreas y bajo un control selectivo muy riguroso. El despalillado se realiza de forma manual, sacando de cada racimo las uvas más maduras. La fermentación es otro proceso que tiene importancia, porque se da de forma completamente natural. Esta técnica permite mantener mejor la pigmentación y que el vino conserve su aroma y sabor afrutado.
Opiniones de los expertos
Sus botellas pueden sobrepasar los 1000 €. Es que su proceso desde la concepción de la uva hasta su embotellamiento es todo un arte; además, las pocas cantidades elaboradas, los hacen uno de los vinos más codiciados.
Según expertos en cata de vino como la Guía de Parker o Guía Peñin, dan las más altas valoraciones avalando que cada centavo pagado por ella, vale la pena. Sus valoraciones están por encima de los 95 puntos, basados en la presentación, sabor, olor y maridajes ideales, alcanzando en algunas viñadas los 99 puntos.
Selección y precios del vino Pingus
Una vez que sabes todas las opiniones y premios que lo hacen merecedor de ser uno de los vinos más buscados y codiciados en el mundo, acá te dejamos sus presentaciones para regalar o regalarte, en una ocasión especial.
Dominio de Pingus. Pingus tinto
Añadas: 1995 – 1996 – 1997 – 1998 – 1999 – 2001 – 2003 – 2004 – 2005 – 2006 – 2007 – 2008 – 2009 – 2010 – 201 1 – 2012 – 2013 – 2014 – 2015 – 2016 – 2017.
Puntaje: 98/100
Costo: entre 850 € y 1150 € (750cl).
Todas sus añadas están elaboradas en la variedad de uvas 100% tempranillo; se vendimiaron por un día, selección en viña y en mesa a pie de bodega y desgranado a mano de los racimos, como es tradición en Pingus. Este vino se crió en barricas nuevas de roble francés durante un mínimo de 21 meses. Es una bebida que posee un grado de alcohol de 14.5° vol.
Envasada en una resistente botella de vidrio, siguiendo los procesos para su conservación; a la vista es de color cereza picota-negro, brillante, es un vino de capa alta. En nariz, presenta notas de ahumados y un entramado de matices minerales y de frutas sorprendentes de fruta negra y ciruelas, con recuerdo a frutas rojas, bouquet intenso. En boca, tiene una gran expresión frutal, se muestra sabroso. Notas especiadas, post gusto mineral. Taninos muy presentes pero de gran calidad.
Si ya lo compraste, debes saber que se sirve a una temperatura de 16 a 18° C. y debes decantar unas horas antes. Su maridaje es ideal en carnes rojas a la parrilla o asadas, caza mayor, guisos de carne de cerdo, lechazo al horno, jamón ibérico, pasta con salsas de carne y salsas especiadas.
Dominio de Pingus. PSI
Añadas: 2007 – 2008 – 2009 – 2010 – 2011 – 2012 – 2013 – 2014 – 2015 – 2016 – 2017 – 2018.
Puntuación: 93/100
Costo: entre 30 € y 36 € (Botella de 75cl).
Es un vino con variedad de uva 100% tempranillo, provenientes de seis grandes zonas de la Ribera de Duero, obtenidas de cultivos ecológicos, que no pasan por ningún proceso de filtrado ni de clarificación, con resultados especialmente buenos. Se ha vinificado en tinas nuevas de roble y otra parte en depósitos de acero inoxidable.
A la vista presenta un color cereza picota oscuro, ribete viólaceo. En nariz, presenta intensas notas de tostadas, pimienta, café torrefacto y caramelo quemado. En boca, tiene un buen ataque, estructurado, amplio, taninos marcados con potencial y sabroso.
Su grado alcohólico es de 14° vol. Es preferible servir en una temperatura de 16 a 18°C y no es necesario decantar. Su maridaje es ideal con carnes rojas a la brasa, caza a mayor y menor, guisos de carnes de cerdo, lechazo al horno, jamón ibérico, carnes de ave como el capón, pato y ganso, verduras asadas.
En la añada de 2016, el enólogo presenta como particularidad, la elaboración del vino solo con tinto fino, dejando de lado el pequeño porcentaje de Garnacha de añadas anteriores.
Dominio de Pingus. Flor de Pingus
Añadas: 1999 – 2000 – 2002 – 2003 – 2004 – 2005 – 2006 – 2007 – 2008 – 2009 – 2010 – 2011 – 2012 – 2013 – 2014 – 2015 – 2016 – 2017.
Puntuación: 96/100.
Costo: entre 100 € y 130 € (Botella de 75cl).
Elaborada con variedades de uva 100% tempranillos, es un concepto diferente en Pingus. Está elaborado en pequeñas tinas de acero inoxidable termoreguladas; un 50% del vino se realizó bajo el proceso de fermentación maloláctica en barricas y el otro 50% en depósitos de acero inoxidable. Su cría se llevó a cabo durante 16 meses.
A la vista, tiene un color cereza picota-negro, tonos viólaceos, lágrima densa y redondeada. En nariz, presenta frutos negros, especias y fondo ahumado. En boca, es fresco y elegante, notas propias de su paso por barricas y taninos dulces.
Su grado alcohólico es de 15.5° vol. Al servirlo, debe tener una temperatura oscilante entre los 16 a 18°C. Es ideal para acompañar carnes, asados y quesos curados.